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本文目录

1. 黄焖排骨的排骨做法 最正宗的做法
2. 黄焖酱排骨的做法
3. 云南黄焖排骨做法

黄焖排骨的做法 最正宗的做法

主料：排骨一斤，鸡蛋两个，做大全花椒水一碗，法家法黄面粉一把

配料：香叶三个 ，焖排香壳一个 ，做法做法干辣椒三个 ，家常八角两个
，黄焖桂皮一块，陈皮一片，彩椒一个，葱姜蒜适中

辅料
：咸盐一勺
 ，黑胡椒一勺，料酒两勺，白酒一勺，耗油一勺，冰糖一把，鸡精一勺，香油一勺 ，老抽一大勺

制作步骤：

1.准备主要的材料 ：排骨，鸡蛋 。

2.排骨，洗干净 ，加入黑胡椒，料酒腌制20分钟 。

3.鸡蛋打碎
。

4.加入一把面粉
，咸盐少许，搅拌均匀
。

5.搅拌均匀，备用。

6.把腌制好的排骨裹上鸡蛋液入锅炸至金黄 。

7.开小火 ，开始炸至金黄出锅备用

8
。葱姜蒜
，干辣椒，八角 ，香壳 ，陈皮，桂皮，香叶，都准备好，一把冰糖

9.锅内加少许水 ，放入所有的配料
，加入老抽 ，咸盐，鸡精，耗油 ，料酒，开小火放入炸好的肉 ，开小火开始焖,焖十五分钟以后 ，加入一勺白酒和香油，再焖5分钟 ，关火就可以了
。

10.出锅以后配上香菜就可以了。

黄焖酱排骨的做法

1  、食材：排骨600g  、玉米1根 、胡萝卜半根、小土豆1个 、四季豆50g、线椒2根、小番茄10个、生抽22ml 、料酒10ml 、老抽15ml
、盐3g 。

2、先把排骨剁成段 ，冲洗干净，沥干水  ，放入1汤匙的老抽和半汤匙料酒抓匀
，放置20分钟 。

3、把玉米切成小段后再对半切开，胡萝卜切成菱形块 ，土豆切小块，四季豆掰成段 ，线椒切小粒 ，小番茄对半切开。

4
、锅内放入适量油
，放入排骨把排骨煎到有焦边 ，闻到排骨香味 。

5
、然后放入玉米翻炒。

6、倒入没过材料的水量，水一定要没过排骨和玉米
 。

7、放入老抽、生抽和盐，开大火煮开后转小火焖煮20分钟
。

8 、然后放入胡萝卜 、土豆和四季豆，把所有材料翻拌均匀 ，盖盖继续焖煮20分钟。

9 、最后倒入小番茄和线椒，翻炒1分钟后即可
。

云南黄焖排骨做法

云南黄焖排骨的做法不一，其基本烹饪技法也相差甚远 。

首先将排骨剁成大小适合且均匀小块置入盆里 ，加适量的清水和盐寖泡出血水 ，并用清水清洗干净后滤去水汁 。

锅里加油炒适量的糖色，将排骨入糖色中翻炒至排骨均匀裹上糖色并有收水的现象时倒出 。

洗锅，在锅里加入油和黄焖排骨的佐料（姜蒜花椒干辣椒豆瓣酱黄豆酱香料料酒等） ，炒香出色后倒入排骨翻炒至微黄出油  ，后加入适量啤酒
、葱段和开水
，加入调料调味，大火烧开后用中小火焖25分钟即可出锅食用 。这样的黄焖排骨不柴有弹性 ，麻辣鲜香
，汤汁浓厚，回味悠长。

好了
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